藁谷江子

毎日、家から少し離れた畑に何度も足を運び、その日その日で出荷時期を見極めています。
ご主人が他界した現在は広大な田畑を基本的に一人で管理しており、周辺の草刈りも全て一人で行っておりそうです。

畑の堆肥は豚糞を使用しており、肥沃な土壌を保つため、旬の野菜を次々に作付けし大切に育てています。
また、「農薬は値が張るけれど、きちんとその土に合った農薬を選び、適切に使用しているよ。」と藁谷さん。
常に土や野菜の状態を把握し、安定した出荷ができるような野菜づくりをしています。

梅は1反歩ほどの面積で栽培しており、収穫した梅は全て梅干しに加工します。

梅干しに使う赤じそも手作り。

こちらは、畑近くにある梅干し専用の加工施設。
300㎏以上の梅を義理の娘さんと協力しながら加工しています。

収穫した梅と赤じそは毎年6月頃から2ヶ月以上漬け込み、その後、毎日手作業でパック詰めをして出荷しています。
自家製の梅干しは市内直売所で購入することができ、藁谷さんの梅干しを待つお客さんも多いそうです。

藁谷さんは「大きいからおいしいとは限らない。安心して食べてもらう野菜を作り続けたい」と今後の野菜作りにも意欲を燃やしています。